グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

季節の先付け

卯の花。ややしっかりとした味付け。しっとりとした食感は良かった。

本日のとうふサラダ

あっさりとしていて良いのだが、とうふが器の底に入っており、野菜を食べている時に崩れてしまい食べ難い感じでした。食べ易さや見た目を考え、野菜の上に乗せた方がいいと思いました。

前菜三種

魚とちくわの煮物、数の子わさび漬け、イカめんたい。わさび漬けは日本酒に合っていました。煮魚は程よい濃さの味付けでした。イカめんたいはイカが硬く、また生臭い感じでした。

出来たて汲み上げおぼろとうふ

濾した豆乳と濾していない豆乳で作られた2種類のとうふ。前者は滑らかな食感でほんのり甘味のあるとうふでした。後者はおからのような舌触りでした。

本日のお造り

鮮度に欠けていました。

とうふシューマイ

本日の創作料理

豚の角煮。やや濃い味付け。コース全体を考えると、もう少し薄い味付けの方が良さそうでした。また、角煮にしてはしっかりとした歯ごたえでした。

生麩田楽

もっちりとした食感は良かったと思います。ただ、油っぽくべたついていました。

お任せ寿司五貫盛り

お造り同様、生物を出すのであればネタの鮮度に気を使った方がいいと思いました。

豆乳茶碗蒸し

非常に淡白な味。もう少しダシを効かせた方がいいと思いました。

順菜赤だし

メニューで「順菜」と表記してありましたが、順菜は殆ど入っていませんでした。

本日のデザート

豆乳プリン。ゼラチンの量が多かったです。