グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

マム　コルドン・ルージュ　　　1,000円

マム社は最上級のブドウだけを用いるという手法で、世界中のエリートたちをそのシャンパンの虜にしてきました。自動車レースF1の公式シャンパンとしても名高いです。味は、キリっとした味わいの中にもフルーティーな香り、程よい甘味を一緒に楽しむ事が出来ます。

お楽しみ三種盛り合わせ　

生ハムとメロン、カンパチとヒラメのカルパッチョ、貝柱のフリットの3種盛りになります。全体的に、あっさりとした味わいですが、存在感はあるお料理でした。

パン

フランスパンとフォカッチャの2種。どちらもシンプルな味わいでした。

フォアグラとポルチーニ茸を包んだ地鶏のガラティーナ

とても地鶏が柔らかく、ジューシーに仕上がっています。味付けは、フォアグラの濃厚な味を上手く取り入れられており、ひつこくありません。

グラスワイン　　　　　700円

グリューナー　フェルトリーナーのワイン。香りが高く、甘みが強いので女性に好まれやすい味をしている様に思います。

ホワイトアスパラのチーズ焼き　ポーチドエッグ添え　

ポーチドエッグを潰して食べるとアスパラとからみ合い、またカルボナーラソースとまじり、濃厚さが増します。トロッとした食感は、絶妙で、アスパラの甘みとシャキッとした食感と一緒楽しめました。

ワタリガニのパスタ

クリーミーなパスタを期待しただけに、少し、ソースが乾いている様な感じで、パサッとした食感が気になりました。ソース自体は、カニの旨味がよく出ています。カニの殻をそのままのせ、身もほぐして食べるというダイナミックさも楽しめました。

アコウダイのポワレ

身がしまっており、甘みがあります。ただ、パスタがクリーミーなパスタの後、魚料理もこってりな味付けだったので、もう少し、軽めでもよかった様な気がします。その分、添えられたアンリーフが、少し苦味があり、アクセントとなっていました。

ラムとフォアグラ

こちらもこってりとしたお料理になっていました。火の通り加減が、かなりレアな感じになったので、好みが分かれるかと思います。

チョコレートケーキ　アイス添え

フォンダンショコラになっており、中からはトロッとチョコレートソースが出てきます。ただ、ケーキ生地が少し固めになっていましたのが気になりましたが、アイスクリームと共に頂くと調度よいバランスになります。

オレンジのパルフェ

下は、アイスケーキの様になっています。グランマニエとサフランをたっぷりと使われている事から、オレンジの香りが強い中にも丸みを帯びた感じがあります。

コーヒー

少し、苦味が強いコーヒー。チョコレートケーキ位、甘い物とは合いそうですが、パルフェだとコーヒーの味が勝ってしまいそうなくらいでした。