グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

マグロのタルタル、ハーブとマヨネーズのソース

ソースはほんのり甘い。マグロはところどころ酸味が効いていたが、もう少し全体的に効かせた方が、料理自体が引き締まる感じで良い。また、もう少し温度も低めの方が良さそうである。

パン

ほのかに暖かく、皮が少しパリッとして良い。

カマスのロースト

提供された瞬間、食欲をそそる香りが。カマスは程よくローストされ、皮がカリっとして食感も良い。下にはトマトの効いた夏野菜の煮込みがたっぷりとあり、しっかりした味ながらもくどくなく、食の進む料理である。

手長海老のパスタ

海老は火の通りが丁度良く、固くならず、旨味がしっかりある状態。パスタも程よい歯ごたえで、海老とトマトのソースが馴染んでいる。

シャーベット

やや甘い。少し酸味を効かせた方がよりサッパリする感じである。

大和肉鶏の串焼き、手羽先、ソーセージと夏野菜

鶏肉は身が引き締まり、ややしっかりした食感ながらも、ジューシーで旨味がしっかりしている。ソーセージはハーブが効いている。ほんのり甘いソースと酸味の効いたソースがところどころにかかっているが、素材の味を楽しめる。

桃のシャーベット、コンポート、ムース

シャーベット、コンポートは程よい甘さ。ムースには炭酸が入っており、ピリピリとした食感が楽しめる。

焼菓子

一口サイズの焼菓子。しっかりとした甘さ。

エスプレッソ（ダブル）

程よい苦味。