グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

アスティ・トスティ　840円

イタリアのスパークリングワイン。甘口。食前酒としてだけでなく、食後にも。

フランスパンとフォカッチャ

フランスパンは皮がパリパリしていました。フォカッチャは上部に塩が付いており、いいアクセントになっていました。

美味なるアスパラガスのムースに春の息吹を…　（坂井シェフ）

ムースの上にオマール海老のジュレ、海老、オクラ、トマト等が乗っていました。周囲にはマンゴー、ズッキーニ、赤ピーマンのソースが彩りよく添えられていました。ムースはほのかに酸味が効いており、食材の味を生かした前菜でした。

モッツァレラチーズを詰めた花ズッキーニのフリット　（落合シェフ）

ズッキーニの花の部分に、アンチョビを混ぜたモッツァレラチーズを詰めて、ビールで溶いた衣でフライにしてありました。非常な淡白な味でしたが、良かったと思います。

ムーラン・ナ・ヴァン　2,625円

ブルゴーニュ赤ワイン。ライトボディで非常に飲み易かった。

スパゲティ　ペスカトーレ　（落合シェフ）

からすみのスパゲティとの選択。

イカ、タコ、エビ、アサリ、ホタテの入ったトマトソース仕立てのスパゲティ。シーフードの旨味とトマトソースがマッチしていました。

からすみのスパゲティ　（落合シェフ）

ほぐしたからすみがパスタと絡まり、良い味付けになっていました。京菜とエリンギがからすみの塩味を抑える感じで良かったと思います。

帆立貝の香草焼き　シブレットのソース　（坂井シェフ）

帆立の片面に香草パン粉を乗せオーブンで焼いてありました。シブレットのソースは黒トリュフのオイル、葱、アサリのダシで作られていたそうです。あっさりしたソースで、帆立の味も生きていました。

仔牛のカツレツ　ルッコラとフルーツトマト添え　（落合シェフ）

パン粉とパルメザンチーズを仔牛に付け叩いて伸ばし、重ねてはまた叩いて伸ばしを繰り返して揚げたそうです。肉は非常に柔らかく、衣もチーズの香りがして良かったのですが、少し油っぽい感じがしました。

パンナコッタ　2色のソースと季節のフルーツ添え　（落合シェフ）

パンナコッタにカラメルとバニラのソースがかけてありました。カラメルの方がパンナコッタと相性が良かったように思います。ソースが甘い為か、フルーツが余り甘く感じませんでした。

バナナのタルト　ピスタチオとシナモンの香り　（坂井シェフ）

ピスタチオのアイスはピスタチオの味がしっかりしていました。バナナのタルトは大きなバナナペースト入りクッキーといった感じでした。全体的に甘さ控えめでした。

コーヒー