グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

鯖とオマール海老　生姜とバターのソース

サバは皮が香ばしく焼かれ、身も柔らかい。魚由来の臭みも上手く処理されていました。エビはプリッとした食間が良い。ソースはサバに良く合っていましたが、エビには少し濃い感じでした。バターのソースにピリッと生姜のアクセントは印象的。

フランスパン

皮が非常にパリパリと香ばしい。

ル・フェドラ風サラダ

イカ・タコ・イタヤ貝と海の幸のたっぷり入ったサラダ。ヨーグルトとバルサミコのソースは程よい酸味で素材と合っていました。具材がよく冷えており、おしゃれな海鮮サラダといった感じでした。

ホタテのオーブン焼　焦がしバターソース

ホタテは周りがしっかり焼かれているが、中は柔らかい。ソースはバター、ゴマ、ベエーコン、アサツキ、レモンでバターが濃厚でした。また、ベーコンがしっかりとした食感でした。ホタテの下にはアンディーブが敷いてあり、苦味がアクセントになっていました。

鴨のロースト　赤ワインとポルト酒のソース

甘い香り。肉は一口サイズにスライスされており食べ易くなっていました。また、ジューシーで肉の旨味を楽しめました。ネギ、カブ、ほうれん草、タケノコヤングコーン、芽キャベツも素材の味がしっかりしていました。ソースはかなり煮詰めてありテリのある濃厚な味でした。かなりボリュームのある料理でした。

仔羊のロースト

こちらもかなりの大きさでした。ソースは調理中に出た子羊の肉汁を元に作られたもの。 きついアクセントはなく、最後まで子羊の味そのままでじっくりと頂いたといった感じです。 別の味のソースがかかっていたら、逆にしつこくなり食べきれなかったかもしれません。 非常に柔らかく焼き上げられていました。 付け合わせの野菜にはトマトーソースが使われており、こちらがアクセントとなりバランスが 取れていたように思います。

季節のシャーベット

ヨーグルト、マンゴー、フランポワーズのシャーベットにイチゴ、キウイなどのフルーツが 飾られています。３種のシャーベットは、それぞれのお味がしっかり出ていて甘め。ですので 他のフルーツがかなり酸っぱく感じられました。少しアクセントの域を越えていたような・・・。 フルーツ類は本当にお飾り程度でシャーベットのみでもよかったのではないでしょうか。

ブランマンジェ　キャラメルアイス添え

ブランマンジェがかなり甘い。アイスは濃厚でしたがホロ苦いので混ぜて食べるとちょうど良い感じでした。

エスプレッソ

程よい苦味でした。

コーヒー

しっかり苦味のきいたコーヒーです。量もたっぷり。