グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

スパークリングワイン

銘柄の説明はありませんでした。ほんのりフルーティーな辛口でした。

トマトのソルベとやりいか

ソルベは強い酸味の中にかすかに甘味がありました。また、スパイスが効いていました。やりいかは非常にやわらかく、また、中にラタトゥーユが入っており手が込んでいました。

ポテトの冷製スープ　トリュフの香り

クリームがたっぷりといった感じでしたが、ポテトの味もしっかりとしていました。中央に塩ゆでしたポテト、その上にはクリームチーズにベーコンやガーリック等を混ぜ込んだものがトッピングしてありました。

フランスパン

白ワイン

口に入れた瞬間、水のようでした。非常に軽い口当たりの白ワイン。

軽いスモークのサーモンとういきょうのムース

香草の風味がしっかりおり、スモークサーモンと合っていました。また、サーモンの中にイカ墨パスタがホワイトソースでラザニア仕立てにしてありました。ういきょうのムースは寒天とゼリーの中間のような食感でした。

ルージェのスフレ仕立て　サリエットの香り　枝豆と海胆のクルスティアン

イトヨリをフランス産のほうれん草で包んでありました。また、中央に添えられたほうれん草には柑橘の皮で香りが付けてありました。枝豆と海胆のクルスティアンは外側が非常にしっかりしたカリカリの皮でしたがもう少し柔らかい方が良さそうでした。手前のポテトは下がサクサクとした厚みのあるポテトチップといった感じで上にマッシュポテトを絞り焼いてあるような感じで味、食感共に良かった。

牛ロースのオリーブ風味　人参を添えて

牛肉は外側がしっかりしていました。また、かなりスパイスが効かせてありました。人参はかなり酸味の効いた味付けでした。牛ロース、人参に比べポテトの味が弱く、存在感が薄い感じでした。

赤ワイン

非常に軽い口当たり。メインの料理に合わせて出てきましたが、料理に負けているような気がしました。

無花果のフランベ　スパイス風味

シナモンが非常に効いていました。無花果の中にはアイスクリームが入っていました。

マドレーヌ　タルト　マカロン

タルトは小さくカットされたフレッシュフルーツが載せてありました。全体的にやや甘めでした。

エスプレッソ