グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

シャンパン　1,800円

酸味のしっかりとした香りと味。甘味は殆どなくキリッとした味でした。　特にメニューもなく、勧められ注文しましたが、名前等の説明をしてもらえるとよかったと思います。

ラングスティーヌを詰めた茄子をトマトのスープ仕立てと共に

トマトスープはガスパチョのような感じでスパイシーな味でした。この為エビの風味が少し薄れていましたが、食欲をそそる一品でした。

自家製パン

表面は非常に香ばしいが、中はふんわりとしていました。

パン用バター

バターの器にもこだわりを感じました。

鴨のフォアグラのソテー　エピスの飴と野生木の子のグレック

フォアグラは表面が香ばしく、中は脂分たっぷりでジューシーな感じでした。甘いソースと板状の飴がフォアグラと非常に合っていました。木の子はシェリービネガーで味付けされ柔らかい酸味とほのかな甘味がありました。

的鯛のポトフ仕立て　トリュフと海老の香りに包まれて

海老のダシが濃厚で塩味を強く感じました。的鯛やブロッコリー、カブなど食材があっさりしていましたが、もう少し薄い味付けでもいいように思いました。

ＧＥＶＲＥＹ−ＣＨＡＭＢＥＲＴＩＡ　ＤＯＭＡＩＮＥ　ＤＲＯＵＨＩＮ−ＬＡＲＯＺＥ　13,000円

赤いベリーと樽の香り。抜栓直後は強い酸味がありましたが、時間と共に酸味が薄れ、渋味とやや苦味が出てきました。　ワインのラベルははがして記念にいただけました。

燻製をかけた鴨のロースト　黒胡椒風味のソース

パイ生地の上に野生のマッシュルーム、玉葱、鴨肉のスライスと生ハムが乗せてありました。燻製にしてあるのとしっかりしたソースの為、濃厚な味わいでしたが、赤ワインと合っていました。

エポワス、ロックフォール、モンドール　2,000円

メインの後、十数種類のチーズのワゴンサービスがありましたが、コース料金には含まれていませんでした。チーズと共に自家製のパン（いちじく、胡桃、カンパーニュ）がサービスされました。

林檎のタタン　アールグレイのグラスを添えて　バッションフルーツのクーリーで

パッションフルーツの香りが印象的。カラメルソースが焦げの風味とパッションフルーツのソースの甘酸っぱさが、林檎のタタンの味を引き締めているようで良かったと思います。アールグレイのアイスは、あっさりしており、もう少し紅茶を効かせた方が良かったと思います。

エスプレッソ

程よい苦味でした。