グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

サンヴェラン　1,000円（グラス）

甘い香り。花の蜜のような甘さとやさしい酸味のワイン。

つぶ貝、ミル貝を使ったオードブル

オイリーでしっかりとした味付け。ホタテは火がしっかり通りながらも旨味をキチンと閉じ込めている感じで良かったと思います。ただ、オードブルにしては重い感じなのでもう少し酸味を効かせてサラダ仕立てにした方が、あとの料理を楽しむことができると思いました。

フランスパン

皮が非常に香ばしく、中は柔らかかった。

クエと車海老を二種類のソースで。

ソースはバターソースとアメリケーヌソースの二種類。しっかりとした甘味と柔らかい酸味のバターソースは白身魚と合っていましたが、もう少し甘味が少なくてもいいかも知れません。また、クエの皮の部分は少しカリッとしていましたが、もう少しカリカリにローストした方がより香ばしくなり、食感も楽しめたように思います。

ブルゴーニュルージュ　1,000円（グラス）

ロースト香のしっかりとする、酸味のしっかりとしたワイン。時間と共に酸味は丸くなって、鴨料理と合っていました。

シャトー　リオナ　（サービス）

同行者とワインの話をしながら楽しいでいると、「よろしければ、こちらもどうぞ。」とサービスしていただきました。1978年ヴィンテージでかなり茶色がかっており、ジャムやドライフルーツのような香り。まろやかなタンニンの味とかすかな甘味のワインでした。

鴨胸肉のロースト

牛フィレ肉との選択。マデラ酒を煮詰めたような甘いソース。少し素材の味が弱い感じでしたが、ソースのとの相性は良かったと思います。

牛フィレ肉のグリエ

同行者注文の品。
ソースはやや控えめな味付けでお肉そのものの味を楽しめたと言った感じです。ただもう少しソースに甘みがあってもよかったかとも思います。

ワゴンデザート

イチゴのミルフィーユ、パッションフルーツのムース、フランボワーズのムース、カシスソルベ。全体的に甘過ぎず良かったと思います。特にパッションフルーツのムースは酸味と甘味のバランスが特に良かったと思います。

ワゴンデザート

同行者注文の品。
オペラ、洋梨のタルト、シャルロットのムース、カシスソルベ。オペラはやや濃厚なお味のチョコでした。洋梨のタルトもしっかりとした味付けでしたが全くしつこくなく、最後まで美味しく頂けました。シャルロットのムースの甘みが程よく良かったです。

エスプレッソ（ダブル）

程よい苦味でした。

ストレートティー

同行者注文の品。
ストレートで頂きました。やや甘めのデザートでしたので良かったと思います。

ミント

さわやかで〆に良かったと思います。