グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

ロジャーグラート　カヴァロゼ

ほのかな甘味とさわやかな酸味の後味のよいスパークリングワイン。

フランスパン

皮は香ばしく、中は柔らかく良い感じでした。

キノコのカプチーノ

ムース状のカプチーノで滑らかな舌触りとトリュフの香りが良かったと思います。

シャサーニュモンラッシェ　プリミエクリュ

さわやかな甘味と柔らかい酸味の白ワイン。

フォアグラのテリーヌ

胡椒や岩塩、バルサミコ、レモンソースが添えられ、好みで味を付けて食べられるようになっていました。甘いフルーツの味とフォアグラがマッチしていました。

ポルチーニ茸のスープ

厚みのあるパイでコンソメスープと一緒に食べると絶妙でした。

鱈と白子

白子は揚げてあり、衣のサクサク感と中の柔らかい食感の組み合わせが良かったと思います。全体的に淡白な味わいでした。

エシェゾー　1986

花のような香りで、酸味、渋味、甘味、苦味のバランスがよく、非常にスムーズな飲み心地。

和牛ヒレ肉のグリエ　パイヤール風　あみがさ茸のソース

ヒレ肉の食感が２種類あり、レアにグリルされたものと、ウェルダンにグリルされたもの。それにあわせて、ソースも２通りに分かれていました。ソースにバジルを散らしてある方は、レアなヒレ肉の臭みを消してくれ、食べやすく感じました。

ブラマンジェ

ココナッツの風味が、口の中に、ほのかに広がります。ミルクがあっさりとした味わいなので、クリ−ミ-なブラマンジェと一緒に頂くと、ちょうど良い味わいになりました。

スフレ

見た目よりも、中はスプーンを入れると、フワッとした感触がありました。口当たりもなめらかで、甘さ控え目になっています。チーズ味が、少しアクセントになっていました。

フォンダンショコラ

温かいデザートで、かなり甘めで濃厚なチョコレートケーキです。中からは、トロッとした、ビターなチョコレートソースが出てきましたが、コースの最後としては、かなりしっかりとした味のデザートでした。バニラアイスと一緒に頂くと、まろやかな味になりました。