グルメリア神戸＞ フランス料理＞ アラン・シャペル

伝統的なフランス料理を
守り続ける名店。
住所


 〒650-0046
神戸市中央区港島中町10-1
ポートピアホテル31F [地図]
TEL 078-303-5201（直通）
営業時間 11:30〜14:30(L.O:14:00)
17:00〜22:00(L.O:21:00)
定休日 なし
客席数 98席
予算 ランチ3,234円〜　ディナー8,663円〜
WEB http://www.portopia.co.jp/restaurant/
restaurant01.html

Alain Chapel/アラン・シャペル

本店がフランスにある伝統的なフランス料理店の代表格。ポートピアホテル最上階からの夜景はすばらしい。店内はメインダイニングの他、 パーティルームとして利用できる、小部屋もあります。

4.4pt (グルメリア評価基準)
料理料理
サービスサービス
内装・ロケーション内装・ロケーション
オリジナリティ
コストパフォーマンスコストパフォーマンス
アラン・シャペルの料理を楽しむ会　21,000円（税・サ込)

今回はフランス本店の料理長を招きジビエをテーマにしたコース料理でした。また、ソムリエの方からお店についてのコンセプトやこだわりを聞かせていただき、楽しいひと時を過ごすことができました。ただ、今回は他のお客様も多かったせいか、料理が提供されるまでの時間が長く感じられました。



シャンパン

アラン・シャペル　オリジナルシャンパン

フルーティな甘さと酸味を兼ね備えたシャンパンでした。
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食前のお楽しみ
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オールドスタイルアミューズ

最近はちょっとした料理を出していますが、以前はこのような手で摘んで食べる暖かい物を出していたそうです。今回はイベント期間中のみ以前のスタイルを復活させたそうです。魚、海老は素材の味がしっかりして良かったと思いますが、パセリやセロリの新芽は少し油を吸い過ぎている感じでした。
赤ワイン

ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエクリュ・クロ・ド・ラ・マレシャ フェヴレイ

適度な酸味としっかりとした苦味のある赤ワイン。ワインだけで飲むと、苦味が口の中に残りましたが、ジビエと合わせるとお互いのクセを抑える感じでした。
スープ

ジビエのコンソメスープ　マカロニのハーブ詰めと　白いんげん豆添え　秋トリュフの香り

スープの具が大きい。白いんげんはハーブの風味が付いているのか、独特な味をしていました。また、パンの上に鴨の肝が乗せられ、その上にはかなり厚目のトリュフが乗っていました。やはりジビエでダシをとっている為か少しクセのあるコンソメでした。また、かなり塩辛く感じました。
オードブル

フォアグラのポワレにいちじくのロティー　フランボワーズヴィネガーソース

フォアグラの臭みは余りないものの、脂分がかなり多く、オードブルにはしてはかなり重たい料理という印象でした。甘酸っぱいソースといちじく、そして食感を添えるナッツは良かったと思います。
魚料理

真鯛のオリーブオイルグリル　コリアンドルのピストゥソース

真鯛の上にはスライスした野菜と香草が乗っており、その上にパルメザンチーズと米のガレットが乗っていました。鯛の味付けとしてはかなり薄めの味つけですが、油の使用量が多く感じました。味付けが薄い分、フレッシュコリアンダーの味が強かったように思いました。
メイン

野兎のセナトゥ・クトー風　ゴーフルポテトとカボチャ入り花梨のジャム添え

野兎はかなりの時間、赤ワインで煮込まれていたようで、想像していたよりも生臭い感じはありませんでした。食べ続けていると口の中に野生的な味を感じましが赤ワインと共に食べ進むと余り気になりませんでした。添えられているものはメニューと少し異なったようで、花梨、カボチャ、瓜が添えられていました。
ナチュラルチーズ

熟成されたフランス農家産　ナチュラルチーズのいろいろ

モンドールというウォッシュタイプはかなり熟成されていたようで、非常にとろとろとした状態でした。15種類ほど用意されていましたが、6種類を選びました。チーズも今回の赤ワインと相性は良かったです。
小菓子

はちみつ風味のビーニュ

ほんのり甘いパイでした。
小菓子

焼き菓子いろいろ

定番のガトーでした。
冷菓

ピスタチオのアイス、オレンジとカシスのシャーベット

カシスのシャーベットはかなり濃厚で食感はアイスクリームに近い感じでした。オレンジも濃厚ですがさっぱりした甘さ。ピスタチオは香りの付いたアイスといった感じでした。
デザート

卵の殻詰めグリーンジャスミンのクリームとチョコレートのヴルーテ

卵の殻の中にジャスミンの香る濃厚なカスタードが入っていました。濃厚なクリームでしたが甘過ぎず良かったと思います。また、巣に見立てた麺と揚げたシュー皮をチョコレートに絡めて食べるのも程よい甘さになっていました。ただ、少しシューが油を吸っている感じでした。
エスプレッソ

エスプレッソ

今回は南側のメインダイニングで食事をしましたが、食後に北側に移動し神戸市内を見渡しながらエスプレッソを楽しみました。