グルメリア神戸＞ フランス料理＞ アラン・シャペル

伝統的なフランス料理を
守り続ける名店。
住所


 〒650-0046
神戸市中央区港島中町10-1
ポートピアホテル31F [地図]
TEL 078-303-5201（直通）
営業時間 11:30〜14:30(L.O:14:00)
17:00〜22:00(L.O:21:00)
定休日 なし
客席数 98席
予算 ランチ3,234円〜　ディナー8,663円〜
WEB http://www.portopia.co.jp/restaurant/
restaurant01.html

Alain Chapel/アラン・シャペル

本店がフランスにある伝統的なフランス料理店の代表格。ポートピアホテル最上階からの夜景はすばらしい。店内はメインダイニングの他、 パーティルームとして利用できる、小部屋もあります。

4.4pt (グルメリア評価基準)
料理料理
サービスサービス
内装・ロケーション内装・ロケーション
オリジナリティ
コストパフォーマンスコストパフォーマンス
夏のシャンパンディナー 二人で30,000円（税・サ込み)

ドン ペリニヨン エクスペリエンスに行きました。ドンペリに合わせた料理の為か、前回とは全く異なる味付けで、バター、クリームをしっかり使った、重い感じがしました。シャンパンに合うには合っていましたが、もう少し軽めの味付けでもよいと感じました。

シャンパン

ドン　ペリニヨン

程よい酸味のさっぱりしたやや辛口でフルーティーな味わいでした。
食前のお楽しみ

ソフトスモークサーモンとズッキーニ　ディル風味

サーモンはスモークが軽く、また、ズッキーニ、香草、レンズ豆のピューレもあっさりしており、イタリアンを思わせる感じでした。
バター

バター

前回同様、箱入りバターを半分に切ってお皿に盛った感じでした。雰囲気のよいお店なのでバターの出し方にも工夫を凝らしてほしいものです。

また、今回は少し硬く、パンに塗りにくかったです。

ブレッド

フランスパン

バケットは皮がパリパリとしてよかったが、丸い方は少し時間が経っているようで、パリパリ感が殆どありませんでした。
オードブル

冷たいコンソメ　地鶏のソリレス　根セロリのクリーム、キャビア添え

コンソメはゼリーで固めてありましたが、かなりしっかりしており、味は濃厚でした。

鶏肉は腰の辺りの肉で一羽で２つしか取れない肉だそうです。歯ごたえがしっかりしており、野趣あふれる味でした。こってりとしたクリームとキャビアの塩味がマッチしていました。

魚料理

鱸のフヌイユ風味煮　オランダ豆添え

鱸の煮汁、バター、クリームで作ったソースは少し濃厚でしたが、鱸が淡白なのでソースと合っていました。
メイン

仔牛フィレ肉とフォアグラのポワレ　サマートリュフ添えマルサラ酒ソース

フォアグラは濃厚なソースで、生臭さが気になりませんでした。

フィレ肉は柔らかく食感はよかったが、ソースがかなり濃く感じました。

ナチュラルチーズ

シャンパーニュ地方のナチュラルチーズ

ハード、白カビ、青カビ、ウォッシュタイプなど全１１種類。ブリヤ、サバランといったフレッシュタイプ以外は、濃厚で塩味も強く感じました。
小菓子

焼き菓子いろいろ

一口サイズの焼き菓子。全体的にやや甘めでした。
小菓子

アーモンド

アランシャペルの定番小菓子のようです。
冷菓

バニラ・ブラッドオレンジのアイスとパパイヤ・桃のシャーベット

バニラは味が濃厚でよいと思いました。

シャーベットは果実の甘みを生かした上品な味でした。

デザート

アラン・シャペル特製デザート

ムース、ガトーショコラ、紫蘇のブラマンジェ等全７種類。

全体的に糖分が多いようです。もう少し甘さを控えた方がよいと感じました。

マンゴームースは間にココナツムースが入っていて食感が変わっていました。

デザート

桃のコンポート

缶詰の桃より少し甘さを抑えたような感じでした。

デザート

いちじくのコンポート

いちじく自体が余り甘くないのでちょうどよい甘さに仕上がっていました。
デザート

パインのコンポート

甘過ぎます。後味も良くありませんでした。
エスプレッソ

エスプレッソ

エスプレッソにしては薄い感じでした。