グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

コート　ド　ボーヌ　ヴィラージュ’96　5,250円

ミディアムボディ。程よい酸味で飲みやすかった。

赤身メロンのガスパチョ、海の幸添え

甘いメロンと海の幸。非常に甘いメロンのスープを塩コショウで味付けしてありました。絶妙な味で海の幸と合っていましたが、タイソースの味が強く感じられました。

ゴマ、バケット、ミルクロール

ゴマとバケットはオリーブオイルでも差し支えありませんでしたが、ミルクロールはオリーブオイルと合いませんでした。バターもあると良かったと思います。

かに身と卵、モロヘイヤの緑鮮やかスープ

モロヘイヤのネバネバ感が殆どなく、サラッとした舌触りのスープでした。中国料理の卵スープに似た味でした。

すずきと茸の子のパート・ブリック包み揚げ、秋なすのピュレソース

すずきと海老や椎茸、山クラゲを刻んだものが一緒に巻いて揚げてありました。なすのピューレはアロエが入っており食感のアクセントになっていました。また、酢が効いており、さっぱりとした後味でした。

和牛ロース肉のポワレ　しその実・アンチョビィー・オイスターソース

和洋中のコラボレートした作品といった印象でした。上手く調和していましたが、少し油を多く感じました。

ピーチ・メルバ

桃を丸ごと使っており、存在感がありました。桃を甘く煮てありましたが、桃本来の味がなくなっていたようで、ここまでしっかりとした味付けにするのであれば、フレッシュな桃でなくても良いように思いました。

エスプレッソ