グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

ラングスティーヌと鮑の柔煮　フルーツトマトのジュレとフォンジュ
エスニック香草風味

ラングスティーヌと鮑はしっかりと煮込んである為か、味もしっかりしている。フルーツトマトは加工してあるものの、酸味が強く、甘味は殆ど感じられない。エスニック香草風味のソースはスパイシー且つ香草が効いている。

ビソワと冷製コンソメ　活帆立貝柱、車海老とキャビア添え　ハッカ風味

ビソワ（ポテトとポワロ葱の冷製スープ）は滑らかだが、コンソメと共にしっかりとした味。キャビアの塩分も考慮し、もう少し控えめの味付けでも良い。冷製スープと考えるとかなりしっかりとした味付けであるが、帆立と海老のソースと考えれば程よい味である。

活オマール海老のソテー　芳香なカルダモンの香り　カレー風味のジュー

海老自体にかなり塩がしてあるように感じる。カレー風味が効いている。

国産テンダーロインの網焼き　ピオーネとエゴ2002の赤ワイン黒胡椒風味ソース、カノン・デュ・マレシェル　ルージュ2004で煮込んだ牛腹肉八丁味噌味

網焼きは香ばしい香りが食欲をそそる。少し火が通り過ぎている感じであるが、味は甘酸っぱいソースとマッチしている。腹肉はビーフシチューを連想する。八丁味噌は隠し味程度。

クープ仕立てのピーチメルバ、ミュスカ・ド・リヴザルトのグラニテで満たして

スポンジ、ピーチメルバ、バニラアイス、グラニテの饗宴。かなり甘い味を想像したが、それ程でもなく、程よい甘さである。

エスプレッソ

やや薄めのエスプレッソ。