グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

広東風鮑付前菜盛り合わせ

皮付の豚肉は前回は肉が少し硬い感じでしたが、今回は程よく、皮もパリッとしており良かったと思います。鮑は肉厚で周囲は柔らかく、中心の方は少ししっかりした感じであっさりとした味でした。鶏肉は淡白な味ですが、少し香草の風味がしました。くらげは少し酸味が効いていましたが、鷹の爪が程よく効いており良かったと思います。

上海風小籠包

肉が少し団子状でしっかりした食感でしたが、スープがたっぷり入っており、良かったと思います。タレが一緒に出てきましたが、黒糖のようなコクがありました。

極上青鮫尾鰭の上海蟹ソースかけ土鍋仕立て

フカヒレを裂いて蟹味噌のソースがかけてありました。そのままでも程よい味付けでしたが、上湯につけて食べると何とも言えない味でした。ただ、フカヒレをまとめて上湯の中に入れて食べると、蟹味噌と上湯が混ざりお互いの味を相殺してしまう感じだったので、つけながら食べる方がいいと思いました。

特大蟹皇上海蟹の姿蒸し

上海蟹が丸一匹。先ずは蟹味噌から。どことなく、味、食感共、ゆで卵のような感じで海の蟹のような生臭い感じはありませんでした。身は少し甘味がありました。ただ大きさの割りに身が多く、ほぐしている間に冷めてしまいました。

大間産干し鮑の香港風ステーキ

前菜の鮑同様、中心部がしっかりしていました。ほんのり甘く、程よい塩味でした。付け合せは豆苗のソテー。見た目はほうれん草のようでしたが、しっかりした食感でした。

本日の海鮮料理

イシダイの料理。身はしっかりした食感であっさりとしていました。味付けもあっさりとしていましたが、葱と鷹の爪がアクセントになっていました。

干し紀入り汁そば　（竹筒干し鮑ご飯との選択）

香港そばを使った汁そば。麺はしっかりしているが、モッチリとした感じは無く、噛むとすぐに切れるといった感じでした。具は鮑、椎茸、アスパラ。

竹筒干し鮑ご飯

炒飯が少し油っぽい感じでしたが、あんかけと一緒にすると非常に良い感じでした。鮑もたっぷり入っていました。

燕の巣入りアイスクリーム

コリコリとまではいきませんが、コリコリに近い食感。味というよりは食感を楽しむ感じでした。ライチが一緒に出てきましたが、種を取って変わりにパイナップルが入っていました。ただ、生クリームが添えられていましたが特に無くても良かったように思います。