グルメリア神戸　神戸を中心とした食のこだわり評価サイト

青島ビンビール　　500円

同行者注文の品

前菜盛り合わせ

魚介類のお造りを中心に、明石ダコの梅肉ソース、カニのゼリー寄せ、蒸しなすのゴマソース、、いんげん胡麻和えなど彩りよく、出されています。また、ピータンを玉子焼きの中に包まれており、創作の面白さが伺えました。

上海カニ　LLサイズ　　　（4,500円追加）

やはり一つ一つにタグが付けられてあり、品質の保証がされてあります。甘みがありますが、やはり食せる部分が少なく、季節限定ものを楽しむと言った感じでした。

平貝の清蒸

大きな貝の器に、上品さとダイナミックさを感じます。盛られている貝柱は、新鮮で甘みがありました。添えられたサラダは、ゴマドレッシングがかけられてあり、前菜の味とかぶってしまったのが、残念です。

焼餃子

リーズガーデン特有の変り餃子。一度、茹でられた餃子がさらに薄皮でおおわれ、一緒に頂く様になっています。皮のパリパリとした食感は、良かったですが、中の水餃子と混じり合いにくく、食べにくいものでした。

帆立貝柱のサラダ

イクラをそえてゴージャス感のあるサラダになっています。このドレッシングは、程よくさっぱりとしていました。

フカヒレの土鍋

大きなふかひれをそのままの形で綺麗に入れられてあります。ただ、味がかなり濃い目だったのが残念です。ゆばも一緒に入れられてありましたが、スープの味が濃すぎて、食材が負けてしまっていました。

北京ダックと牛肉包み

皮のモチッとした食感は、良かったのですが、全体的に味が濃く、油っぽいあと味です。北京ダックの方は、アヒルの皮全体に十分、味がしみ込んでいましたが、その為か、固かったのが残念です。

 

カニの包みあげとお焼が添えられてありました。甘いソースに香ばしい海老、カニの包み揚げがよく合っていました。

蓮飯

テーブルに出された瞬間から蓮の葉の良い香りが広がります。中の米は、台湾のジャスミン米を使われ、タイ米に近い食感があります。もち米を使われるのが一般的ですが、シェフによると、「もち米ではコースの最後には重た過ぎる。この米は、胃腸に優しい働きがある。」と気配りの見られるものでした。ただ、それを知らずに食べると馴染みがない感じで違和感があるかもしれません。

杏仁豆腐

少し、甘めな杏仁豆腐。シンプル過ぎて、物足りない気もしました。

マカロン

ピスタチオと抹茶のクリームのマカロン。中華料理にマカロンが出てくるのは、意外でしたが、美味しいものでした。