江南春グルメリア神戸＞中国料理

グルメリア神戸＞中国料理＞江南春

本場中国で修行をしたオーナーシェフが作る創作中華を楽しめるお店。ランチタイムにはお手軽価格のセットメニューなども用意され一人で訪れるお客も多い。

第1回訪問日：2006年08月29日　ランチ

創作中華　江南春　四季旬菜　4,200円（税込）

全体的に味付けは濃いめ。創作中華をうりにしているだけあって珍しい食材の組み合わせの料理も見受けられた。中華のコース料理のわりには量も多すぎず、お皿も別、一人分としてそれぞれに出されたのも印象的。（うるか）

店内は清潔感のある食堂のようである。固定概念にとらわれない創作中国料理を楽しめる。ただ、全体的にしっかりとした味付けである。また、接客が機械的に感じる部分が目立った。

くらげ、筍、鶏、チャーシュー、海老、イカ、貝柱、あわび。くらげはかなり歯ごたえがしっかりしている。鶏には生姜のみじん切りがのせてありアクセントに。チャーシューも味付けがしっかりされていた。

かなり味が濃い目。中華には珍しくとろみのついていないスープ。活ハマグリの味がよくスープに出ている。ふかひれ、はまぐりなど具材が大き目でスープの味付けがしっかりしている為、食べ終わりにはかなりの満腹感。

明石蛸は新鮮で柔らかい。特製ソースは味そのものは濃いめだが決して辛すぎることなく後味はさっぱりしている。蛸やムール貝、赤ピーマンなど他の野菜とも非常に相性が良く、量も適量である。

甘酢ソースは酢豚のソースに近い味。見ための雰囲気と違って全体的に熱々。カラット揚がった鮎の食感と少しの苦味が甘酢と合う。らっきょが使われていたのが珍しい。ただこれはかなり好みが分かれるところでは。

小籠包は味付けそのものはさほど濃くはないがやや油っこさを感じる。焼賣は海老の味がしっかりと味わえ、さっぱりとしている。

車海老は殻付きで揚げられており、その殻が口に残る事がかなり気になった。好みもあるだろうが、その事が原因で一品全体の味をスムーズに楽しむ事が出来なかったのは確か。ピリ辛と言うイメージよりかはやや辛みはきつめ。野菜を含め全体に味付けはしっかりしている。

タレは醤油と胡麻、ハッカクの味がまざっており、かすかにカラシの風味もする。今までにない、少し変わった感覚の味。麺は細めでコシがありタレとも良く馴染んで食べやすい。

シャーベット、杏仁豆腐、ごま団子等。杏仁豆腐は非常に甘みがあり口ざわりがよく、
マンゴー味のシャーベットは程よい甘みでさっぱりと頂ける。
ごま団子は抹茶クリームがかかっており全体的に非常に甘い。
いろいろなデザートが楽しめるのは嬉しい事だが組み合わせとしてどうなのかとやや疑問。