ブルティガラ　グルメリア神戸＞カフェ＆スウィーツ

グルメリア神戸＞カフェ＆スウィーツ＞ブルティガラ

住所	〒530-0001 大阪市北区梅田2-5-25　ハービスプラザB2F
TEL	06-6343-7108
営業時間	10:00～22:00
定休日	不定休
客席数	10席
予算	パン　160円～
WEB	http://www.burdigala.jp/index.htm

フランスの伝統的な手法で焼かれている食事パンや焼き菓子が並びます。また、素材にも気を配り、安全な材料選びをされた上で、17種類もの粉を使い分けられています。

第1回訪問日：2006年9月23日

セーグル・フリュイ　260円／キッシュ・オートンヌ　420円／フィグ・エ・ペカン　220円／クロワッサン・クルスティヤン　160円／クレーム・シトロン　220円／フィグ　220円

どのパン生地も丁寧に製法されているのが、分かります。特にデニッシュ生地のパイの層が均一に綺麗なのが良いです。また、食事やチーズと一緒に頂きたくなるようなパンが多いお店で、店内でも、軽い食事と共に頂けます。（yukarin)

自家製の天然酵母で作られており、レーズンや無花果、カレンズ、オレンジピールなどのドライフルーツがたっぷりと詰められています。このままでも十分、楽しめますが、食事と共に頂くのも、よく合いそうです。

パイ生地は、バターの香りがきちんとし、薄めの層になっていました。パイ生地を楽しむと言うよりは、中の具が目一杯に詰め込まれており、ボリュームがあります。その中でも、かぼちゃの甘みが一番出ていて、女性に好まれそうな味でした。

プチプチ感と小麦の香りが十分に楽しめるパンでした。また、ピーカンナッツが生地に練りこまれてあり、一般的な胡桃の場合よりも、少し、甘みの強さが増していた様に思います。

ふんわりとしながらも、中には、しっとりとしたあと味が残ります。真ん中の空洞部分は、少なく、しっかりと中までパイ生地の層が入り込んでいました。ただ、もう少し、パリッとした食感があっても良かったように思います。

自家製のカスタードクリームは、甘さ控え目ながらも、上に添えられたホワイトチョコレートのガナッシュでバランスがとれています。ただ、デニッシュ生地を始め、材料も、手法もシンプル過ぎて、このパンについては、もう一ひねりあった味でもよかった様に思います。

新鮮ないちじくを真ん中にのせられ、フルーティーな味が楽しめます。フルーツを盛られたデニッシュは、パイ生地とフルーツの味が、主張し合いバランスを保つのに難しいのですが、こちらは、上手くパイ生地とフルーツが溶け込んでいました。